金晖幼儿园食堂食品卫生安全会议

    为了加强我园食堂食品安全卫生管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生健康。金晖幼儿园于2018年3月13日召开食堂安全会议。

         根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规，对食堂制定相关制度。

1、确定食堂工作流程，各岗位责任制，明确各岗位负责人。

2、对食堂各部门负责人和从业人员进行食品卫生教育和培训（内容包括：法律、法规、规范标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。）。让食堂相关部门提高警惕，做到安全第一。

3、要求库房内贮存不同性质的食品和物品时要区分存放区域，不同区域要有明显的标识。

4、对原料采购负责人送来的食物进行检查及登记，并且进行留样。

5、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应；需要熟制加工的食品要烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标识，剩余食品要冷藏。

6、洗碗要做到：一冲二洗三清四消毒。

7、注意用电、用煤气的安全，要求会正确使用灭火器，紧急情况立即切断电源和关掉煤气开关。有意外情况，立即启动应急预案。

 会后 朱园长和食堂工作人员一起对食堂安全隐患进行了排查。包括煤气管道及食堂的各种设施设备。

朱园长对食堂工作人员进行灭火器的使用培训。煤气开关及电闸开关切换的培训。

为了师生的食品安全，防止发生食品安全事故。我园严格按照上级的要求做好一切工作。做到一切为了教师和幼儿。